Vấn đề về dinh dưỡng giảm cân: Liệu bạn có thể nạp chất béo khi giảm cân?

Đây hẳn là điều nhức nhối của nhiều người khi bắt đầu việc giảm cân. Bạn có thể nghĩ rằng: Cơ thể của bản thân đã đủ lượng mỡ rồi nên không cần phải nạp vào nữa? Vậy sự thật là gì? Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn giải đáp thắc mắc này.

giam can
Bạn có thể nạp chất béo khi giảm cân không?

Chất béo là gì?

Xét về cấu trúc hóa học, chất béo là este được tạo bởi các axit béo. Là hợp chất hữu cơ được cấu tạo từ hydro, cacbon, oxi. Nhiều người lầm tưởng lipid là chất béo, nhưng điều này chưa hoàn toàn đúng. Lipid là tên gọi chung của nhiều chất như: chất béo, sáp, các photpholipid, steroid,…

Chất béo trong chế độ dinh dưỡng từ thực phẩm được biết đến dưới hai dạng: chất béo dạng rắn (mỡ), chất béo dạng lỏng (dầu). Dù là dạng lỏng hay rắn thì 1 gam chất béo đều cung cấp 9 calo.

Phân loại chất béo:

1.Chất béo bão hòa (Saturated fats):

Xét về bản chất hóa học, đây là chất béo no, có lượng hydro bao phủ tất cả các nguyên tử cacbon.

Chất béo bão hòa làm tăng nồng độ cholesterol xấu (Choslesterol LDL), do đó nếu lượng cholesterol này tăng cao sẽ dẫn đến các bệnh về tim mạch, đột quỵ và nhiều vấn đề nguy hiểm khác.

Một số thực phẩm chứa nhiều lượng chất béo bão hòa như:

  • Thịt động vật: Thịt lợn, thịt bò, thịt gà…
  • Sữa và các sản phẩm liên quan: kem, bơ…
  • Một số loại dầu thực vật: bơ cacao, dầu cọ…

Nhìn chung, khi giảm cân bạn nên hạn chế tối đa việc nạp lượng chất béo này.

giam can
Thực phẩm chứa nhiều chất béo bão hòa.

2.Chất béo không bão hòa (Unsaturated fats):

Xét về bản chất hóa học, đây là chất béo không no, có lượng hydro chưa bao phủ tất cả các nguyên tử cacbon.

Dựa vào bản chất hóa học mà ta sẽ chia ra thành chất béo bão hòa đơn và chất béo bão hòa đa

  • Chất béo không bão hòa đơn: có một liên kết hóa học chưa bão hòa. Đây là chất béo có lợi cho sức khỏe khi làm giảm lượng cholesterol xấu (LDL) và duy trì lượng cholesterol có lợi (HDL), giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và các bệnh mãn tính.

Có nhiều trong các thực phẩm sau: dầu oliu, đậu phộng, dầu cải, hạt hạnh nhân, quả bơ,…

  • Chất béo không bão hòa đa: có nhiều hơn một liên kết hóa học chưa bão hòa. Đây là chất béo cực kì có lợi cho sức khỏe, được tìm thất nhiều nhất trong axit béo omega-3 và omega-6.

Omega-3 rất tốt cho trí não và làm giảm lượng trygliceride trong máu, được tìm thấy trong các loại cá như: cá ngừ, cá thu, cá hồi…

Omega-6 được biết đến là axit béo tuyệt vời cho sự phát triển thể chất và tăng cường hệ miễn dịch. Đây là loại axit béo đến từ ngũ cốc, hạt và rau củ như: quả óc chó, hạt lanh, ngô hay dầu hướng dương, dầu đậu nành…

giam can
Thực phẩm chứa chất béo không bão hòa.

3.Chất béo chuyển hóa (Trans fats):

Với những người đang thực hiện chế độ giảm cân hay luyện tập, chắc chắn bạn không còn quá xa lạ với những cụm từ như “từ bỏ Trans fats”, “nói không với Trans fats”. Vậy tại sao ta lại nên tránh xa loại chất béo này.

Về bản chất hóa học, chất béo chuyển hóa là chất béo không bão hòa, nhưng khi nạp vào cơ thể chúng lại hoạt động như chất béo bão hòa.

Do đó, chúng sẽ làm tăng lượng cholesterol xấu và là nguyên nhân dẫn đến các bệnh về tim mạch, huyết áp, đột quỵ,…

Trans fats có trong các thực phẩm sau:

  • Đồ ăn chiên rán như: khoai tây chiên, khoai lang kén…
  • Đồ ăn nhanh, các thực phẩm đóng hộp.
  • Bánh, pizza…
giam can
Chất béo chuyển hóa có nhiều trong đồ ăn nhanh.

Vậy khi giảm cân, bạn có được phép đưa chất béo vào thực đơn không?

Câu trả lời là hoàn toàn có thể, nhưng hãy biết cách loại bỏ chất béo xấu và sử dụng chất béo tốt. Hãy hạn chế tối đa việc sử dụng chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa và tốt nhất khi bạn giảm cân thì nên nói “không” với loại chất béo này. Hãy tìm đến các loại chất béo tốt cho cơ thể để có một sức khỏe tuyệt vời nhất.

Đừng nghĩ rằng, khi giảm cân bạn cần loại bỏ hoàn toàn chất béo. Điều đó là sai lầm, chất béo ngoài việc cung cấp năng lượng thì còn tham gia cấu tạo tế bào, là nguyên liệu quan trọng trong việc hình thành các mô thần kinh, tủy não… Lớp mỡ dưới da còn giúp cơ thể giữ ấm, và đặc biệt, chất béo cần thiết cho cơ thể khi nó là môi trường hòa tan các loại vitamin A, D, E, K.

Bởi vì sự cần thiết đó, cho nên bạn cần nạp chất béo ngay cả khi đang giảm cân, giảm mỡ. Giảm mỡ sẽ mất đi lượng chất béo đang tích tụ trong người bạn dưới dạng dự trữ, rất hiếm khi cơ thể sử dụng đến loại mỡ này để giải phóng năng lượng vì nó mất khá nhiều thời gian và quy trình phức tạp. Chỉ khi bạn bị bỏ đói trong thời gian dài thì cơ thể mới lấy lượng mỡ tích trữ đó để tạo thành năng lượng duy trì sự sống. Cơ thể sẽ ưu tiên việc bạn nạp thức ăn hàng ngày để lấy chất dinh dưỡng đó tạo năng lượng và khi bạn ăn quá nhiều thì tất cả chất dinh dưỡng thừa sẽ lại chuyển hóa thành mỡ.

giam can
Nên chọn các chất béo tốt và loại bỏ chất béo xấu.

Thế nhưng, không phải chỉ cần là chất béo tốt thì bạn có thể nạp thoải mái vào cơ thể. Như đã nói ở phần đầu bài, dù là chất béo ở dạng nào thì cũng sẽ cung cấp 9 calo cho 1 gam chất béo. Khi giảm cân điều bạn cần quan tâm là lượng calo nạp vào sẽ ít hơn lượng calo tiêu thụ. Vì thế, bạn không thể để sử dụng quá nhiều chất béo. Hãy cân nhắc trước khi sử dụng và kiểm soát chặt chẽ lượng calo nạp vào hằng ngày bạn nhé!

Để biết thêm các kiến thức giảm cân, hãy tham khảo thêm các Tips giảm cân tự nhiên tại đây

Mọi thắc mắc về vấn đề giảm cân, xin liên hệ đường dây nóng 0356 897 899 để được giải đáp.

Hãy đăng ký bằng cách điền email để không bỏ lỡ tin tức hàng tuần từ Yourdetox.

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *